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2020川菜川調標準化加工技術研討會

發布日期:2020-02-01  瀏覽次數:366   狀態:狀態
展會日期 2020-03-24 至 2020-03-25
展出城市 四川成都
展出地址 成都
展館名稱 成都
主辦單位 食品伙伴網 四川大學農產品加工研究院
展會說明
 會議簡介                                                                                                                                                                                                                                                

 

    隨著餐飲業食品安全、科技應用、經營管理水平的不斷提升,以及行業轉型升級的深化和多層次、細分化創新業態的不斷涌現,中餐的標準化將是未來大型餐飲企業的發展趨勢。而川菜作為中餐體系中最火爆的菜系之一,如何更好的以標準化、工業化助推產業發展,是很多川菜餐飲及食品加工企業正在面臨的問題。
    為推進我國餐飲工業化、標準化加工技術進程,增強同行業間的技術交流學習,食品伙伴網與四川大學農產品加工研究院擬聯合舉辦“2020川菜川調標準化加工技術研討會”。期待3月與行業同仁共聚四川省會城市—成都,共同探討川菜與川調產品工業化制程中的技術話題。
一、主辦單位:
食品伙伴網
四川大學農產品加工研究院
二、時間地點:2020年3月24-25日,四川成都(會議延期)
三、參會對象:
餐飲及餐飲供給側生產企業的研發、質量、生產等相關技術人員,高層管理者;高校、科研院所專家;原輔料加工生產企業及供應商;相關機械設備制造廠家;餐飲終端經營企業人員等。
四、會議日程

時間

議題內容

323日(周一)

9:00-17:00

簽到

324日(周二)

8:30-9:00


川菜工業化發展歷程與現狀分析

演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長

9:00-10:00


川菜經典菜肴工業化研發思路

演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長 

10:00-10:30


合影留念

茶歇

10:30-11:00


餐飲供應鏈時代應如何重構產品標準化

演講嘉賓:王境波 蜀海餐飲研創中心 總監

11:00-11:30


網紅川味預制菜肴的案例技術解析

演講嘉賓:知名企業代表

11:30-14:00

午休/自助午餐

14:00-15:00


復合川菜調味料的標準化趨勢解讀與工業化生產工藝

演講嘉賓:車振明 西華大學 教授

15:00-15:30


川菜調味品的新成果與新技術

演講嘉賓:劉福權 四川大學農產品加工研究院 首席研究員

15:30-16:00

茶歇

16:00-16:30


蔬菜加工保鮮關鍵技術

演講嘉賓:待定

16:30-17:00


發酵產品在預制菜肴中的應用

演講嘉賓:企業代表

18:30-21:30


招待晚宴

復盤交流會

325日(周三)

8:30-9:00


中央廚房工業化生產的產品定位

演講嘉賓:知名企業代表

9:00-9:30


預制菜肴的營養搭配指導

演講嘉賓:知名企業代表

9:30-10:00


工業化餐飲食品法規合規性及案例分析

演講嘉賓:矯春娜 食品伙伴網 信息服務部

10:00-10:30


茶歇

10:30-11:00


餐飲企業的市場洞察與工業化餐飲產品的應用現狀

演講嘉賓:知名企業代表

11:00-11:30


食品檢測技術在中央廚房的應用

演講嘉賓:黃明剛 四川省輕工業研究設計院 首席顧問
/四川省食品安全專家委員會決策咨詢分委會專家

11:30-13:30


午休
/自助午餐

下午


四川知名企業參觀

 

 

詳細信息演講嘉賓
川菜工業化發展歷程與現狀分析
演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長

川菜經典菜肴工業化研發思路
演講嘉賓:趙志峰 四川大學農產品加工研究院 常務副院長 

餐飲供應鏈時代應如何重構產品標準化
演講嘉賓:王境波 蜀海餐飲研創中心 總監

網紅川味預制菜肴的案例技術解析
演講嘉賓:知名企業代表

復合川菜調味料的標準化趨勢解讀與工業化生產工藝
演講嘉賓:車振明 西華大學 教授

川菜調味品的新成果與新技術
演講嘉賓:劉福權 四川大學農產品加工研究院 首席研究員

發酵產品在預制菜肴中的應用
演講嘉賓:企業代表

中央廚房工業化生產的產品定位
演講嘉賓:知名企業代表

預制菜肴的營養搭配指導
演講嘉賓:知名企業代表

工業化餐飲食品法規合規性及案例分析
演講嘉賓:矯春娜 食品伙伴網 信息服務部

餐飲企業的市場洞察與工業化餐飲產品的應用現狀
演講嘉賓:知名企業代表

食品檢測技術在中央廚房的應用
演講嘉賓:黃明剛 四川省輕工業研究設計院 首席顧問
/四川省食品安全專家委員會決策咨詢分委會專家
聯系方式
  • 黃小娟:
    18363828829(微信同號) 
    郵箱:hxj@foodmate.net

    隋慧姿:
    17862850427(微信同號) 
    郵箱:shz@foodmate.net 
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